岐阜 料理教室 レリッシュ

４～５月レッスンのお知らせ(TOP記事になるように設定してます）

初めてレッスンに参加される方は

こちら を 必ずお読みください。

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●楽々出汁取りレッスン

（出汁座学、その後調理実習）

５月１０日　

残席１

１０時～

５０００円

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●５月シーズンレッスン　

・バジルとチーズのサルティンボッカ風
・春キャベツとアンチョビのパスタ・

  カリカリパン粉とピリ辛オイル添え
・ジャガイモのガレット
・カクテルサラダ
・オレンジと紅茶のゼリー

１０時スタート
４７００円

５月１７（残席２）
　　２２日（残席１）
　　２３日（残席１）
　　２７日（残席１）
　　３１日（残席１）

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皆様からの　ご予約をお待ちしています。
宜しくお願いします。

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料理とパンの教室　Relish

所在地　岐阜市茜部神清寺１－１－１４

（岐阜駅南方　車で１５分弱ほど　岐阜中央卸売市場の近くです）

　　　　　

ご予約・お問い合わせ

０９０－１８２５－６７１６　か

メールフォームより

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人気の卵料理 天津飯レッスン

久しぶりのレッスンはBASIC。
◯天津飯
◯油淋鶏
◯海老わんたんスープ
・
ワーワーキャーキャーと
騒ぎながら蟹玉をひっくり返し
無事に出来上がりました
多少、形が崩れても餡マジックで
美味しそうに仕上がりますよー！
・
明日も天津飯レッスン。
生徒さんには横並びで蟹玉をつくってもらいます（笑）
・
鶏肉が苦手な生徒さんも、
美味しく食べてもらえて良かったです

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オススメはBASICレッスン

レッスンについて、少しお話します。

レッスンは２コースあります。

◯おもてなしにも使えるシーズンレッスン

◯普段の家庭料理をちゃんと作るベーシックレッスン

好きな時に、受けたいレッスンを選んでもらえらば良いです。

シーズンレッスンのみ参加している方や

ベーシックレッスンのみ参加する方、両方を受けられる方も

いらっしゃいます。

ベーシックは毎月開催してます。

シーズンは奇数月に開催。

偶数月は、ベーシックと過去のレッスンや

ケーキやパン、イベントレッスンを行います。

初心者の方や、

普段の料理こそ上手に作りたいなと 思う方は

ベーシックをオススメしてます。

毎月３品を作るので、１年通えば３６種類の

定番家庭料理を学ぶことができますよ。

↓天ぷら・天つゆ・豆ご飯・沢煮椀

↓鶏の竜田揚げ・ポテトサラダ・煮干し出汁のお味噌汁

↓焼売・青椒肉絲・中華茶碗蒸し

他にも

肉じゃが、ハンバーグ、グラタン、炊き込みご飯、ルーから作るクリームシチュー、コロッケ、餃子などなど

私のオススメはベーシックレッスンです♪

料理って面白い！って思ってもらえたら

とても嬉しいです。

簡単出汁とりレッスンについて

めんどくさがり屋で飽き性の私が
色々な道具を試してみて行き着いた
「続く」出汁取り方法をお伝えします。

ただ出汁についてある程度知っておいた方が良いと思うので、

昆布や鰹節についてお話ししたりあとは

一番出汁の取り方も確認してもらった上での
簡単出汁し取りレッスンです。

「顆粒だしや、めんつゆ、白だしなどの市販品」は手軽に使えるしズバリ安価！！昆布・鰹節・煮干しは、意外とします。

でも、自分で取った出汁をベースに
作る料理は、優しい味わい。
なにより「市販品に頼らずに作ってる」とか「家族に安心ごはんを作っている」という自己満足ができます（笑）

でも、これってとても大事な事。

なんて事もない簡単な出汁取りが
あとあと自分を助けれくれます。
常に水出汁が冷蔵庫にあれば
すぐ加熱調理に取りかかれる。

良いこと間違いないですよ！

水出汁のストックを切らしてても
私が色々試してみて行き着いた器具を使っての

出汁取りができれば最強です。

出汁取りは月１～２回、開催してます。

次回は5月10日にレッスンがあります。１０時スタート５０００円出汁について学んだあと、実習・試食があります。

****
料理教室をスタートさせて11年目に突入するにあたり、今後は料理をお伝えするだけでなく、料理のモチベーションをあげ、生活において一番大切な「食」や「健康」にも繋がる情報などもお伝えしたいと思っています。

出汁取りレッスンはその一歩です。

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皆様からの　ご予約をお待ちしています。
宜しくお願いします。

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料理とパンの教室　Relish

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キッズクッキング

春休み、貸しきりでキッズクッキング。

私が料理が好きになったのも

子どもの時の体験から。

いつかなにかの役に立てたら嬉しいです。

3月レッスンは中華です。

3月レッスンの中華は「おうちでお手軽中華」がテーマ。

なるべく手軽に！を心掛けたら

ちょっと簡単になりすぎたかな？と思いましたが

「手軽なのが嬉しいです」と (^-^ゞ

蒸し器がなくても茶碗蒸しを作る方法や

油通ししなくてもシャキッと炒められるポイントなどを

押さえて作りました。

デザートの白胡麻杏仁が、すごーく好評でした。

まだまだ中華レッスンは続きますが、次回は

イタリアンです♪

1～2月レッスン

1～2月のレッスンは「和食」にしました。

おひな祭りに向けて作ってもらえたらな？と思ったからです。

ちらし寿司を、さらに蒸すので

ひと手間がかかりますが、寒い季節にはぴったりの

温かいお寿司です。

デザートは、バレンタインに向けてチョコレートムース。

シーズンレッスンは、季節のイベントに合わせた料理やデザートの提案をしていますよ♪

感謝の日々です

２０１９年から、レッスン場所を変えてから
３ケ月が経とうとしています。

正直、色々な気持ちがあふれてきて
これで良かったのかなぁと思うこともありました。
でも、生徒さんから
「どこでレッスンするかよりも、誰に教えてもらっているのかが大事なんですよ」と
頂いたメッセージや、励ましてもらったりしながら
だんだんと受け入れてこれで良かったんだ！ち思えるようになりました。
本当に本当にありがとうございます。

ブログは気持ちを文章にするので更新が止まっていた・・というより
気持ちが整理できるようになるまでは書けなかったっというのが
正直なところです。でも、こうやってブログを書けることになったのも
気持ちが元気に復活できたからなのかな？と思います。
ありがとうございます。感謝していいます。

さかのぼってレッスンの様子を届けたいと思いますので
宜しくお願いします♪

2018年 レッスン備忘録

クリスマスイベント

毎年開催しているクリスマスイベント！

苺をたっぷり使ったクリスマスケーキ。

普段、ケーキを作らない方にとっては

なかなかの高難度だとは思いますが

家族の為に、みなさん頑張ってました。

我が家のクリスマスケーキは、末っ子が仕上げました。

テンションMAXで作ってくれました♪

12月レッスンのご案内

初めてレッスンに参加される方は

こちら を 必ずお読みください。

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１１～１２月 レッスン（残席がある日のみ記載しています）

○シーズン

（クリスマス仕立ての包み焼きハンバーグ・ほうれん草ととうもろこしのスープ・シーフードフリット・リースサラダ ラヴィゴットドレッシング・ジンジャーフロートゼリー）

４７００円

１２月５日（水）　

残り１席！！

１２月１９日（土）

残り１席！！

○アンコールレッスン

（とろとろ卵のオムライス デミグラスソース・エビフライ・かぼちゃのスープ）

４２００円

１２月２７日（満席）

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料理とパンの教室　Relish

所在地　岐阜市茜部神清寺１－１－１

（岐阜駅南方　車で１５分弱ほど　岐阜中央卸売市場の近くです）

　　　　　

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おうちパンマスター認定講座 岐阜市

シニア１期おうちパンマスターでもある私。

「おうちパンマスター養成講座」を行いました。

ライフワークを広げるために
ボランティアの幅を広げるために
受講された生徒さん。

考えや方向性が同じの方だなと思い
無事にマスターになられたら
何か一緒に活動できたら嬉しいなと。

美味しそうに焼けましたね。
お疲れ様でした(^^)

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教室所在地　岐阜市茜部神清寺１－１－１

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１１～１２月 募集中のレッスン

初めてレッスンに参加される方は

こちら を 必ずお読みください。

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１１月～１２月 レッスン（残席がある日のみ記載しています）

○シーズン

（クリスマス仕立ての包み焼きハンバーグ・ほうれん草ととうもろこしのスープ・シーフードフリット・リースサラダ ラヴィゴットドレッシング・ジンジャーフロートゼリー）

４７００円

１２月５日

残り１席！！

○アンコールレッスン

（とろとろ卵のオムライス デミグラスソース・エビフライ・かぼちゃのスープ）

４２００円

１２月２７日（残席３）

○おうちパンレッスン

（ドデカフォカッチャ・ゴマチーズドテカパン）

３５００円

１２月７日

○おせちレッスン

（筑前煮・伊達巻・干し柿入り紅白なます・胡桃田作り・黒豆・ブリの照り焼き・白味噌仕立て関西風お雑煮）

５５００円

１２月１８日 満席

１２月２０日 満席

○クリスマスケーキレッスン

（１５㎝苺のクリスマスケーキ）

１２月２３日

１４時～

満席

５５００円

＊１０月のレッスンに参加された方と

１１月レッスンに予約していただいている方のみ

参加して頂けます。

●X'masアンコールメニュー

・リース仕立てミートローフ

・アボカドとエビのパイ

・コブサラダ

・塩豚と押し麦のスープ

お料理写真はこちら

１２月１９日

満席

４５００円

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買えない味 ｖｓ 仮面ライダージオウ

今週末から、いよいよ１２月！
あっという間にクリスマスがやってくる。

私のクリスマスの思い出というと、母の作るクリスマスケーキ。
ポソポソっとして決して口溶けがよいとはいえない
歯ごたえのある香ばしいスポンジ。でもそこに
生クリームが組み合わさると、ちょっとだけしっとりして、とっても美味しかった。

美しくて、美味しいクリスマスケーキは
お金を払えば手に入る。
でも、母のクリスマスケーキは買えない味だ。
食べたくたって、もう食べられない。

そんなに料理が得意ではない母。それでも
レシピを見ながら、一生懸命にケーキを作ったのだろうなと
思うと、愛情が感じられて嬉しくなる。

料理は愛情。作ってくれた母の気持ちを
時がたった今でも感じられるのだなぁ。

周りの人を幸せにしたり、大切な人に気持ちを伝えるツールのひとつが
「手作り」だと思っているので、一年に一度のクリスマスは
手作りケーキを囲み、温かい思い出を作ってほしいと思うので
毎年クリスマスケーキレッスンを開催しています。

今年も満員御礼。ありがとうございます！

今年の我が家のクリスマス。

次男が「仮面ライダーのキャラデコケーキがいいなーー」
「キャラデコケーキ、食べたいなーーー」とご希望。

長男も年中さんのとき
仮面ライダーウィザードのキャラデコケーキを希望して
注文して食べたので、そんなお年頃 ？と思っています。

何が何でも手作りじゃなくちゃ！ってスタンスでは全くないので
その辺は、子供の希望を優先してます。
今年はキャラデコケーキに軍配が上がりそう。

でも長女からは「ママのも食べたいから作ってね」と
こっそりリクエストされているので、２つのクリスマスケーキが
テーブルに並ぶ事になりそうです（汗）

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家のハンバーグとはぜんぜん違う！

ハンバーグをフライパンで焼き、

ひっくり返したときのハンバーグを見て

うちのハンバーグとぜんぜん違うー！と

びっくりされます。

ちょっとしたポイントで、出来上がりが変わってきますよ。

みんなが大好きなハンバーグこそ

上手に作りたいですよね♪ そのポイントを

レッスン内でじっくりお伝えしていきます！

おかげさまで、１２月５日以外

すべての日程で満席となりました！

受けたい！方は、お早めに！！

ご予約お待ちしています♪

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季節を楽しむケーキレッスン

今回のケーキレッスンは

パリブレストとシュークリーム。

同じシュー生地ですが

生地の配合に、少しだけ違いがあるんですよ♪

バキッとしっかり焼いているのが好みです♪

焼いた生地だけでも、美味しいです(*´∇｀)

お菓子ってスゴいなー。

同じような材料でも、配合や作り方や焼き方で

ぜんぜん違うお菓子ができる。

面白いです♪

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おうちパンマスター認定講座

今日は「おうちパンマスター認定講座」でした。

マンツーでじっくり６品

忙しい毎日でも、小さい子供がいても

自分のスケジュールに合わせられるパン作りです。

習う価値、ありますよ♪

こちらの講座は、希望があったときに

お互いの予定をすり合わせて日程を決めますので

ご希望の方は、まず連絡くださいね(^^)

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おうちでも本格中華料理が作れます

先日、ベーシックレッスンがありました。

○焼売

○青椒肉絲

○中華茶碗蒸し

焼売なんて家で作った事ないよーって

思われますが、意外や簡単に出来ます。

レッスンでは蒸籠で蒸しますが

蒸籠や蒸し器がない方も多いので

レンジで上手に作る方法もお伝えしています(*´∇｀)

今日は、

大切な家族・大切な人に料理をふるまいたい方が

参加してくださいました。胃袋を掴んで

幸せも掴んでもらいたいなーと思います。

家族がいる方は「作った食事を、食べてもらえる幸せ」って

あると思うので、ぜひぜひ家族にふるまって頂けたら

嬉しいです。レッスンの後、生徒さんから

家族に好評でしたと嬉しい感想を頂きました(*´∇｀)

ありがとうございます！

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クリスマス ミートローフのレッスン

今日はアンコールレッスンでした！

リング型を使って
クリスマスリースに見立てた
ミートローフがメインです。

○ミートローフ
○アボカドデニッシュ
○コブサラダ
○冬野菜のチャウダー

今日から生徒さんに
アンケート協力をお願いしています。

２００９年にスタートした教室も
来年は１１年目に入ります。

より喜ばれる教室になりたいと
思っていますので
これから参加予定の生徒さま。
ご協力宜しくお願いします(^^)

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クリスマスレッスン、大好評です♪

一足早いですが、クリスマスメニューを作ってます。

教室のＢＧＭも、クリスマスの曲にして

クリスマスはまだまだ先だけれど 雰囲気だけでも

味わってもらいたいなーと思ってます。

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ハンバーグ、されどハンバーグ

X'masレッスンのメインは
包み焼きハンバーグです。

いつものハンバーグと
全然ちが～う！！
驚かれてましたが
さもないコツで、ふっくら
ジューシーに焼き上がりますよ♪
お楽しみに～(^^)

** *** **
ちょこっと手間かけあげて
想いを込めて作れば
毎日のおかずが
イベント料理に早変わり！

特別な材料を使わずしても、特別な
テーブルコーディネートをしなくても、

それなりに、それらしく仕上がります(*´∇｀)

出来上がった料理が
テーブルに揃うと
みなさん可愛い、可愛いと
誉めてくださいました♪

こちらのレッスンの予約状況です。

１１月１５日

１６日

２０日

１２月　　５日

でしたら参加して頂けます。

可愛くてカラフルなクリスマス料理はいかがでしょうか？

ご予約お待ちしています！

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水餃子レッスン終了しました！

二ヶ月に渡って開催した
水餃子のレッスンが終了しました♪

ご参加くださった皆さま。
ありがとうございます！

デザートに使った無花果。
開催中、店頭から消えつつあり
最後まで用意できるのか不安でしたが
また最近、出回っていすよ。

無花果は食物繊維も豊富だし
たんぱく質分解酵素もありますので
消化を助けてくれので
食後にもぴったりなんです。

さて、次は
クリスマスレッスンです！

去年は、ローストビーフでしたが
今年は王道のハンバーグです。
ちょっと可愛いく仕上げて
クリスマス仕立てにします😊

たかがハンバーグ。
されどハンバーグ。

以外と難しいのでは？

材料を選ぶコツ、塩の分量、成形のコツ、

形良く作るコツ、焼き上げ時のコツ

皆さんにも
「ハンバーグは自信あるよ！」と
なって頂けるように

コツを詰めこんでお伝えしまーす！

予約をたくさん頂いています。

ありがとうございます(*´∇｀)

お席も残り少なくなってきた。

気になる方、ぜひご連絡くださーい。

ハロウィンイベント

岐阜市加納にある

アルク英語教室（永井珠宝先生）のハロウィンイベントの

出張レッスンにお邪魔しました。

気持ち悪いけど、美味しい。
子供でも楽しんで作れる
そんなハロウィンにピッタリの
お菓子やパンを担当しました。

ドキドキしながら当日を迎えましたが
子供達の「やりた～い！」という
ワクワクがすごくて、本当に楽しい時間。

試食タイムには
「気持ちわるーい」「美味しー」と
みんな喜んでくれて嬉しかったです。

あれやこれやした試作も楽しくって
我が家の子供達も
一足早くハロウィン気分を味わえ
とても良い経験をさせていただきました。

そしてなにより、永井さんの
子供達への愛情と、仕事に向き合う姿が
素晴らしく、本当に素敵です😊

さぁ、次はお楽しみの
チョコレートシフォンケーキ作りです。

クリスマスレッスンの試作もしないとね！

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クリームシチュー

昨日は、クリームシチューのレッスンでした！

来週３０日にもレッスンがあるのですが

これは本当に覚えて頂けたらなーと思うメニューです。

クリームシチューの素を買ってこなくても、家に無くても、優しい味のクリームシチューが出来上がります。
そして、ルーとソースの法則さえ覚えれば
ホワイトソースを使う料理が
レシピなくても出来るようになるので
ぜひ受けてもらたいレッスンの一つです。

レッスン日

１０月３０日 （火曜日）

○チキンクリームシチュー

○鮭のパン粉焼き・キノコのソース

○キャロットピラフ

１０時半～

４２００円

********* ******** ******

ご予約・お問い合わせ

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ハロウィンイベント

英語教室のハロウィンイベントのお仕事を頂き

本番に向けて試作を進めています。

基本、キャラに手を出さないのですが

だからこそ勉強にもなるかなと思い、ありがたく

お引き受けしました。

目玉ゼリーはカルピスで出来てます。

目玉ゼリーを浮かべる血の海ゼリーはオレンジジュース

閃いた生地で作るのはミイラパン

思ったより良い感じになりました。

仕事というより楽しんでいる私です(^-^ゞ

イベントの様子は改めて、ご報告します。

子供達、キャーキャー喜んでくれるといいな。

---

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シフォンケーキ（紅茶とスパイス）

一昨日も、シフォンケーキを焼きました。

濃い目に煮出した紅茶と、スパイスを３種類ブレンド。

秋らしく大人の味を目指してみました。

食べてもらった方から「絶品！」をお墨付きを頂きまして

そろそろ紅茶のシフォンも終了です。

次は、チョコレートシフォンを焼こうと思います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ご予約、ご質問は

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秋刀魚のレシピが増えますよ～

秋刀魚の梅煮と秋の吹き寄せごはんが

秋らしい。

これかが旬の蓮根を使った もちもちの蓮根饅頭や

キノコや水菜を使ったおろし合えを作ります。

１０月２５日 １０時スタート

４５００円

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９～１０月レッスンのご案内

レッスンに初めてご予約される方は

必ず こちら をご確認ください。

○９～１０月シーズンレッスン

初秋の中華メニュー

・秋刀魚のレモン風味

・水餃子

・サヤインゲンの炒め物

・秋野菜の中華風漬物

・烏龍茶のゼリー ～秋のフルーツマリネ添え

４７００円

９月

６日（木）

７日（金）

１２日（水）

１３日（木）

１９日（水）

２０日（木）

２６日（水）

２７日（木）

１０月

２日（火）

９日（火）

１１日（木）

１７日

４７００円

○ベーシックレッスン

・八宝菜

・焼き餃子

・中華コーンスープ

９月２５日

ありがとうございます。満席になりました。

４２００円

○アンコールレッスン

・ミラノ風カツレツ

・アラビアータ

・アサリのスープ

・タコとカラフル野菜のマリネ

９月５日

４５００円

いずれのレッスンも１０時始まりです。

９時４５分以降の入室でお願いします。

１０時にはスタート出来るようにお越し下さいね。

ご予約、ご質問は

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秋刀魚のレパートリー

秋刀魚、しばらく高値だったけれど

またまた落ち着いてきましたね♪

レッスンはレシピだけでなく

ちょっとしたポイントもお伝えしています。

秋刀魚を揚げるとき、皮を下にして油に入れるか

上にして入れるか、、とか

生姜をするときの繊維の向きとか

レシピには書いていないポイントって

実はたくさんあるんですよ、

今日はテーブルクロスを変えてみました。

雰囲気ががらりと変わり

大人っぽいテーブルになりました！

こちらのレッスン、残すところ

１０月２日（火曜日）

１２日（金曜日）

１７日（水曜日）

となります。

一緒に楽しくお料理しませんか？

ご予約お待ちしています！

サンマの梅煮 アンコールレッスン

去年の秋に行った「秋の和食レッスン」の

アンコールレッスンが

１０月２４日に開催しますが

満席となりましたので

１０月２５日（木曜日）１０時スタート に

追加レッスンする事になりました！！

秋刀魚の梅煮、何回も作りましたよ～(^-^)と大変好評でした。

サンマの壺抜きを体験していただきます。

ご予約、ご質問は

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