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行田 英恵(NAMEDA HANAE) 岐阜市内(岐阜駅より車で13分)で、いつもの家庭料理を美味しく美しくするコツをお教えする教室を開いています。
by HANAE
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2020年 01月 29日

恵方巻き

あっという間に1月が終わろうとしています。
こんな感じで2020年も駆け足で過ぎていくのかしら。

恵方巻きレッスンが続いております。
残りあと数回ですが、皆さんと楽しく
巻き巻きしたいと思います(^o^)/

恵方巻き_d0145857_17164326.jpg

今年は巻き寿司を2種類巻きます。
乾物入りのシンプルな巻き寿司と
フライ入りの変わり巻き寿司。

コツさえ覚えてしまえば、おにぎりを
一つ一つ結ぶより楽かもしれません。

こちらのレッスンですが 
追加レッスンが決まりました!

2月27日(木曜日)
2月28日(金曜日)

いずれも1席ずつ空きがありますので
ご希望の方は、連絡下さいね。

10時スタートで13時過ぎまで 
4700円

ご予約お待ちしています\(^o^)/

※料理教室を開催されている方、開催を予定されている方のお申し込みはご遠慮ください。



ご予約・お問い合わせ
090-1825-6716 か
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料理とパンの教室 Relish

所在地 岐阜市茜部神清寺1-1-1
(岐阜駅南方 車で15分弱ほど
岐阜中央卸売市場の 近くです
     



# by lacopan | 2020-01-29 17:13 | Trackback
2019年 12月 27日

2019年もありがとうございました!

2019 レッスンメニュー

2019年もありがとうございました!_d0145857_12511352.jpg
◯蒸し寿司・粕汁・サーモンと蕪の変わり合え・治部煮
◯鮭のチリソース・キャベツの春巻き・中華茶碗蒸し・ホタルイカの花椒風味の和え物
◯サルティンボッカ・春キャベツのパスタ・ハッシュドポテトサラダ
◯七夕素麺・とうもろこしのかき揚げ・鰯の梅巻き天ぷら・蛸と若芽の緑酢・八方だし

2019年もありがとうございました!_d0145857_16421073.jpg

◯ガパオライス・アジのトートマンプラー・ヤムウンセン・スペアリブのスープ
◯煮込みハンバーグ・坊っちゃんカボチャのグラタン・塩豚トマトスープ・カボチャとさつもいものサラダ
◯酢締めサンマの混ぜ寿司・月見椀・焼き茸の焼き浸し・鮭の千草焼き
◯モンブラン

2019年もありがとうございました!_d0145857_16495778.jpg

◯スタッフドチキン風ローストチキン・ビスクスープ・手作りマヨネーズのポテトサラダ・塩鯖のリエット・キャロットマリネ
◯白味噌お雑煮・紅白まなす・伊達巻き・胡桃田作り・筑前煮・黒豆
◯苺のクリスマスケーキ

2019年もありがとうございました!_d0145857_16524953.jpg

◯苺のタルト
◯チョコレートムース・金柑のシロップ煮
◯白胡麻杏仁豆腐
◯紅茶とオレンジのゼリー
◯水ようかん
◯カボチャ白玉・ココナッツソース
◯目玉ゼリー・魔女の爪クッキー
◯フロマージュプラン(アングレーズソース)

料理を通して
楽しく過ごさせて頂きました
皆様に心から感謝します

そして何より
理解と協力、応援してくれる家族にも
ありがとう。そして感謝です。
家族が同じ方向を向いてくれるから
こそ続けられるのです。

迷う時も、悩む事もありますが
2019年も無事にレッスンが
続ける事ができて、とても
嬉しく思います。

2020年も、調理の面白さや楽しさ。
心と健康維持に繋がる料理の大切さを
お伝えできたら♪と思います。

来年もどうぞ
宜しくお願いいたします。


#岐阜市料理教室 #岐阜料理教室#料理教室岐阜 #料理教室岐阜市 #料理とパンの教室レリッシュ #料理とパンの教室Relish

# by lacopan | 2019-12-27 16:35 | Trackback
2019年 12月 20日

1~2月レッスンのご案内

1~2月レッスンのご案内です.
1月は、節分に向けて巻き寿司をマスターします。
2月は旬のレモンを使ったレモンタルトや
バレンタインに向けてチョコ生ケーキ
リクエストの多い、ルーからクリームシチューの
レッスンを開催します。

1~2月レッスンのご案内_d0145857_17224499.jpg


巻き寿司レッスン
お一人二本、巻き寿司をつくります。
ピシッと巻けるよう、コツをお伝えします。
上手に巻けるようになれば
もう恵方巻きを買ってこなくても
ちゃんと作れるようになりますよ~!


◯巻き寿司2種類
◯かぶら蒸し
◯五目豆
◯ほうじ茶ブラマンジェ

1月
10日(金) 残席2
15日(水) 残席1
30日(木) 残席2

10時スタート
4700円



シチューレッスン

◯ルーから作るクリームシチュー
◯キャロットピラフ
◯鮭のパン粉焼き

2月
18日(火)
19日(水)
20日(木)
26日(水)

10時スタート
4200円


レモンタルト レッスン

2月6日(木) 残席1
2月7日(金) 残席2

10時スタート
4500円



チョコ生ケーキ レッスン

2月13日(木) 残席1

10時スタート
4500円


ご予約、心よりお待ちしています。


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# by lacopan | 2019-12-20 10:07 | Trackback
2019年 12月 17日

2019年 クリスマスレッスン

クリスマスレッスンの募集です。
今年は久しぶりにチキンを焼きますよ~!

++ シーズンレッスン ++

◯骨付き鶏もも肉のローストチキン
~スタッフドチキン風
◯ビスクスープ
◯ご馳走ポテトサラダ
◯リエットとマリネ
◯フロマージュブラン・アングレーズソース添え

5000円
10時~


11月29日(金) 残席1

お早めにご予約ください♪


+++ クリスマスケーキレッスン +++

12月
23日(月)
24日(火)
10時~

5700円(クリスマスピック&箱とトレー込み)

ケーキは次の日も美味しくいただけます。
苺の香りが生地に移り、むしろオススメですよ

ありがとうございます!
すべて満席となりました。

---------
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# by lacopan | 2019-12-17 20:22 | Trackback
2019年 11月 21日

モンブランレッスン

モンブランレッスン
2日目です

モンブランレッスン_d0145857_13531341.jpg

モンブランはフランス語で
『白い山』を意味します。今日も
白い山が3つ出来ました

そして、なんと!
嬉しい事に生徒さんが
手作りホットドッグを
持ってきてくださいました

モンブランレッスン_d0145857_13540362.jpg

途中でお腹空くだろうから
みんなで食べましょう~♪って。
なんて嬉しい気遣い

手作りって本当に嬉しい。
私が食べるものは
ほぼほぼ自分が作ったもの

だからこそ

友達が作ってくれたパンや
サンドイッチ。生徒さんが
仕込まれた梅酒や調味料、今日みたいに
ホットドッグ、焼きたてパン

ほんとに嬉しくて嬉しくて

想いも一緒に頂く感じで
より美味しく思うのです
ありがとうございます!
感謝します

# by lacopan | 2019-11-21 13:52 | Trackback
2019年 11月 16日

腸内細菌からの麹の学び

自家製の米麹が出来ました。

腸内細菌からの麹の学び_d0145857_15502888.jpg

発酵ブームに乗っかってみた!
ではなく、切羽詰まった先に
たどり着いたのが『発酵』でした。

実は2年半前に、親族が進行癌を患い
標準治療では すでに施しようがない状態。
余命宣告も受けてしまい
自分達にやれる事といったら
『食事の見直し』のみ。

今まで料理を作る事にしか
興味がなかった私だけれども
背に腹はかえられず
健康を取り上げた本を読みあさる毎日。
そんな中で、『腸内細菌』が
健康の鍵を握っていると知りました。

それから『発酵』の素晴らしさと面白さにハマり
麹について知りたい!と、なかじさんの元で
学びはじめました。

何回か米麹を仕込んでるけど
ちゃんと出来ているのか分からないので
講座を受けるついでに先生に みてもらいたくて
自家製米麹を持って京都まで。

なかじさんに、いい感じに出来ているよって
言ってもらえたので一安心です。

慣れてきたら、米麹に限らず、
玄米や豆や麦で作りたいです。

今後は自家製の米麹で作った調味料を使って
発酵をテーマにしたレッスンもしたいなぁ と
思ってますので、お楽しみに

私は、マクロビとかは全く興味はなくて
お肉もお魚も食べたいし、
ケーキやパン、
たまには身体に悪っそーーな油コッテコテの料理や
ジャンクフードだって食べたい!

だからこそ、日々の料理に
さりげなく『発酵食品』を取り入れて
家族の健康を守りたいと思っています 。

腸内細菌からの麹の学び_d0145857_15520284.jpg

大病がわかってから、
何度も足を運んでいる京都の平等寺。
癌封じでとても有名だそうです。

講座の前に今日も寄って
祈願してきました。

血の気が引くような、、
今でもCT画像を思い浮かべると
ゾッとする大きさの癌があったにも関わらず
奇跡的に元気に過ごせている事への
感謝の心を思い切り伝えてきました。

それにあわせて
お義父さんの手術もうまくいきますように。
そして、私の周りの方の健康をお願いしてきました。


# by lacopan | 2019-11-16 15:49 | Trackback
2019年 11月 14日

定番だけど

定番だけど_d0145857_11224936.jpg

『作ってみます!』

そんな風に思って頂けるのが
一番嬉しい。

ポテトサラダは、定番の家庭料理。
わざわざ習わなくても、なんとなく、出来る。
出来ちゃう。

それだって、ぜんぜん OK!だと思います。

でも、どうせ作るなら
より美味しく作れるコツをお伝えしたくて
レッスンに取り上げました。

クリスマス料理は、ご馳走が並ぶけど
そんな中に、定番の ホッとするおかずが
あると、落ち着きませんか?

え?
私だけ?

# by lacopan | 2019-11-14 11:22 | Trackback
2019年 11月 13日

クリスマスレッスン 始まりました!

今日は訳あって
プレクリスマスレッスンでした

クリスマスレッスン 始まりました!_d0145857_20262864.jpg

◯ピラフ入りローストチキン
◯ビスク
◯ご馳走ポテトサラダ
◯塩鯖リエット&キャロットマリネ
◯クレームダンジュ ・

ポテトサラダ?と思われるかもしれませんが、手作りマヨで作ります。
優しい味わいで
とても美味しいです。

お~いし~! と、喜んで頂けました、

クリスマスレッスン 始まりました!_d0145857_20265121.jpg

とりあえず
スタートが無事に切れて
ほっと、一安心です。

試作に集中する為に
好きなこと断してたので
今宵から解禁です

読書の秋。読みまくります!



---------
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# by lacopan | 2019-11-13 20:24 | Trackback
2019年 11月 08日

クリスマスチキン

昨日は名古屋駅まで
レッスンの買い出し。
今日はクリスマスレッスンの
試作に入りました

珍しくギリギリでは
ありませんよー なかなか良い感じに
出来ました(^-^)

ピラフが
チキンの美味しい肉汁を
吸ってくれます。

ある程度、骨組みを組んだので
ここから肉付け

少しずつ展開していきます

こちらのレッスンの空席案内です。

11月29日


残り1席ずつ募集しています(^-^)

ご予約お待ちしています!
クリスマスチキン_d0145857_16182018.jpg

↑ ローストチキン スタッフドチキン風

クリスマスチキン_d0145857_16190857.jpg

↑ 中はピラフが詰めてありますよ~!

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# by lacopan | 2019-11-08 16:16 | Trackback
2019年 11月 01日

ハロウィン料理レッスン

生春巻き
野菜がたくさん食べれるから
いい料理だなぁと思います

ハロウィン料理レッスン_d0145857_08082726.jpg

ハロウィンの夜、
先日のハロウィンレッスンを受けられた方から、
家族に好評でした!と
嬉しいご報告を頂きました
皆さん、写真付きで送ってくだって(^-^)

賑やかなテーブルや
クッキーや目玉ゼリーを前に
嬉しそうな娘さん達などなど。

母としての株が上がりました!と
伝えてくださった方も。
私まで嬉しくなりました

ハロウィン料理レッスン_d0145857_08101092.jpg

皆さん、お疲れ様でした~!
クリスマスレッスンも
お楽しみにしてくださいね(^-^)

# by lacopan | 2019-11-01 08:07 | Trackback
2019年 10月 30日

秋刀魚のレパートリーを増やしましょう~!

昨日と今日は
酢〆め焼秋刀魚の混ぜ寿司レッスン

今日も『美味しかった~✨』の
言葉を頂きました。ありがとうございます
秋刀魚のレパートリーを増やしましょう~!_d0145857_18465056.jpg
『和食はいいね~』って。本当にそうですね

一人、一匹ずつ
秋刀魚を大名おろしにしました

ちょっとした処理をしてあげる事で
綺麗に中骨を取り除く方法もお伝えしました。
これで喉に骨が刺さる心配がなくなり
安心して食べれますよ
秋刀魚のレパートリーを増やしましょう~!_d0145857_18465056.jpg

本日もありがとうございました(^-^)
秋刀魚のレパートリーを増やしましょう~!_d0145857_18472314.jpg
秋刀魚のレパートリーを増やしましょう~!_d0145857_18474922.jpg
秋刀魚のレパートリーを増やしましょう~!_d0145857_18480540.jpg

# by lacopan | 2019-10-30 18:45 | Trackback
2019年 10月 29日

家庭料理が一番!

ハロウィンレッスン
最終日!

家庭料理が一番!_d0145857_15304040.jpg

煮込みハンバーグが
『柔らかくて、いくらでも食べれる~!』
と好評でした。

たかがハンバーグ。
それどハンバーグ。

ちょっとの事で
ぐん!と美味しさや仕上がりに
差が出ますよ!

さて。お知らせです

来年から、ベーシックレッスンをリニューアルします。
以前の様に、年間通してメニューをお知らせし
それに沿って進めていきます。
出来る限り、毎月通って頂く事で、
気づいたら腕が上がっていて、
毎日の料理に本当に役に立つレシピが増えてく。
そんな内容のレッスンです。

ベーシックレッスンというネーミングも変更しますので
宜しくお願いします(^-^)

家庭料理が一番!_d0145857_15310650.jpg

家庭料理が一番!_d0145857_15314520.jpg

家庭料理が一番!_d0145857_15320372.jpg

basicレッスンで作ってきた料理の数々です。


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# by lacopan | 2019-10-29 15:29 | Trackback
2019年 10月 25日

サンマ料理

来週10月29・30日は
酢〆秋刀魚のお寿司レッスン

サンマ料理_d0145857_00392299.jpg
サンマ料理_d0145857_00400721.jpg

秋刀魚をおろして酢締めして
焼き上げ、お寿司にしあげます。
大好きな秋の和食です。

◯焼秋刀魚の寿司
◯キノコの焼き浸し
◯鮭の千草焼き
◯お月見椀

29日 残席1
30日残席2

ご予約お待ちしています
サンマ料理_d0145857_00400721.jpg
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サンマ料理_d0145857_00404691.jpg

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# by lacopan | 2019-10-25 00:37 | Trackback
2019年 10月 23日

衣装合わせ

末っ子は 12月生まれ & おちびちゃんなので
6才になる直前での七五三です。

ようやく よ~やく
ここまで来ました。

ひょうきん者でホントに面白いコです。

高校生、小学生、園児。
生活パターンも、環境も、行事も
全く違うので、心折れそうな時もあるけど
いつかは終わってしまう育児。
有り難いなぁと感謝しながら
この先も頑張ろうと思います。

衣装合わせ_d0145857_17091265.jpg

↑↑ ミニオンのイヤーキャップを付け衣装合わせ中

衣装合わせ_d0145857_17154256.jpg

↑↑ ゾンビ歩きだった頃が懐かしい、、。

# by lacopan | 2019-10-23 16:49 | Trackback
2019年 10月 23日

ハロウィン料理レッスン

今日からハロウィンレッスン♪

明日、明後日と
一席ずつキャンセルが出てますので
参加希望の方は連絡くださいね~

今回のメニューで
ブラウンソースやホワイトソースを
作ったりするので、
これからの季節、覚えておくと便利ですよ。

白玉で目玉を作ったり、
目玉ゼリーや、魔女の爪クッキーを作ったり
盛りだくさんでしたが楽しく作ってくださいました
ハロウィン料理レッスン_d0145857_16460357.jpg

ハロウィン料理レッスン_d0145857_16463695.jpg

明日は、ごはんに細工しちゃおうかな(^∇^)

ハロウィンメニュー
◯煮込みハンバーグ
◯坊っちゃんかぼちゃのグラタン
◯塩豚のトマトスープ
◯かぼちゃと、さつまいものサラダ
◯目玉ゼリー
◯魔女の爪のクッキー



# by lacopan | 2019-10-23 16:43 | Trackback
2019年 10月 15日

10月レッスンのご案内

10月 シーズンレッスン

『タイ料理で、元気に!』がテーマです。
比較的食べやすい味付けを心がけました。
鯵を三枚におろしますので、興味があるかたは
この機会にぜひチャレンジしてみてくださーい!

10月レッスンのご案内_d0145857_23174090.jpg

◯ガパオライス
◯鯵のタイ風さつま揚げ
◯スペアリブと冬瓜のスープ
◯ヤムウンセン
◯かぼちゃとココナッツミルクのデザート

10月 1日(火曜日)残席1
10月 8日(火曜日)

10時スタート
4700円

すでに、ご予約を頂いている皆様。
ありがとうございます。
お楽しみに~♪


残り少ない日にちで申し訳ありませんが
タイミングが合えばぜひ!
ご予約お待ちしています。



料理とパンの教室 Relish

所在地 岐阜市茜部神清寺1-1-1
(岐阜駅南方 車で15分弱ほど
岐阜中央卸売市場の 近くです
     
ご予約・お問い合わせ
090-1825-6716 か
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# by lacopan | 2019-10-15 23:20 | Trackback
2019年 10月 13日

微笑みのタイ国

昨日、今日とレッスンでした。

タイに魅せられた生徒さんが5名ほどいらっしゃって
中には移住を考えている方も。
微笑みのタイ国_d0145857_11395191.jpg


皆さんタイの魅力を
教えて下さいますよー
私も、行ってみたいなぁ ~
# by lacopan | 2019-10-13 11:38 | Trackback
2019年 10月 13日

出汁とりレッスン

今日は出汁取りレッスン

私なりの『続く出汁取り法』を
お伝えしています

水出汁を取り入れながら
私が一番楽で良いな
これがベストだな思う器具を使って
出汁をとります

さもない手間で
出汁を取ることができれば
優しい味わいの和食が
もっと食卓に並ぶはず
それが健康にも繋がると思っています 。

生徒さんが差し入れてくださった
『伊良コーラ』
とてもおいしかったです。
柑橘フルーツや、スパイスが
たくさん入ってます。

お気持ちがとても嬉しかったです
ありがとうございました
出汁とりレッスン_d0145857_11364435.jpg

# by lacopan | 2019-10-13 11:34 | Trackback
2019年 10月 01日

タイ料理

明日のレッスンの鯵も
無事に手に入りました!

ないない詐欺決定です。

話は変わりますが、、
わたくし
とうとうパクチーが
平気になりました。

パクチーが好きー!の域には
まだ到達してませんけど
それでも扉は開けましたよっ

さぁ、明日のレッスンも
皆様に楽しんでもらえるよう
頑張りますー!
タイ料理_d0145857_18102969.jpg

# by lacopan | 2019-10-01 18:11 | Trackback
2019年 09月 30日

運動会のお弁当にも

花稲荷
運動会のお弁当にも_d0145857_20040461.jpg


ちょっと手間はかかるけど
手作りしたい家庭の味です

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# by lacopan | 2019-09-30 20:03 | Trackback
2019年 09月 28日

ありがたい手作りの思い出

94歳の祖母が
足踏みミシンで縫ってくれた
テーブルクロス。

この柄を選んだのは母

派手!と思ったけど
メニューにぴったり!

ちなみに
レッスンで使っているテーブルクロスは、ほぼ100%が
祖母&母の手作りです。

小学生の時は、祖母と母の手作りの服をよく着てました。

名古屋の大塚屋で布を選び、
一階にある たこ焼きを食べるのが恒例だったなぁ~

懐かしい思い出です。
ありがたい手作りの思い出_d0145857_15161192.jpg


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# by lacopan | 2019-09-28 15:15 | Trackback
2019年 09月 27日

台風こないで!

今日も買えた!!
きれいな鯵~(^∇^)
長崎産の鯵でした。

このまま続いてほしいっ!
と思ってたら、、夕方のニュースで、なにやら明日にも
台風が発生するみたいー。

また不漁になっちゃう。
やだやだやだーー

市民運動会、保育園運動会も
あるのに。ほんと、困ってしまいます。

台風こないで!_d0145857_20541063.jpg





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# by lacopan | 2019-09-27 20:53 | Trackback
2019年 09月 26日

もっと楽に出汁がとれたなら

もっと楽に出汁がとれたなら_d0145857_20163682.jpg
出汁とりレッスン

習っても続かなければ習う意味はなくなってしまうので
無理なく続く方法やコツを お伝えしています。

出汁さえあれば
料理がますます優しい味わい。
その出汁が、簡単に取れればなおさら良し!

ちゃんと、出汁をとって料理したい!
でも、らくーに取りたい!

そんな方にはぴったりです♪

次回は10月10日に行います。
ご希望の方は連絡くださいね♪


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# by lacopan | 2019-09-26 20:11 | Trackback