岐阜 料理教室 レリッシュ

今日もシチューレッス...

今日もシチューレッスンでした

切り方から、ひとつひとつ

説明してます

ちょっとのコツで形が揃うので

ワンランク上の仕上がりに繋がります♡

シチューには

ゴボウは使わないけど

乱切りの練習で切ってもらいました。

さもない、ちょっとした切り方を

覚えれば、形が揃った乱切りに。

練習してから人参を乱切りに。

料理本には書いてないコツです

「へぇ〜」「ふ〜ん」

「そ〜なんだ」「知らなかった〜」

そんな言葉がチラホラ聞こえました。

行って良かったなと思って頂けるような

レッスンを心がけていきますね(^o^)

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料理とパンの教室　Relish

所在地　岐阜市茜部

（岐阜駅南方　車で１５分弱ほど

岐阜中央卸売市場の 近くです）

料理の基本は大切！

今日はBASICレッスンでした〜

○ルーから作るクリームシチュー
○鍋炊きキャロットピラフ
○鮭のパン粉焼き・キノコソース

以上、3品。
ゆっくり丁寧に進めていきます。

基本は大事。
基本が見についていれば
色々な料理に展開できますよ

レシピなら、この情報社会の
世の中、溢れかえってますが
レシピに載っていない部分が
ホントは大事だなーって思います。
その部分をレッスンでたくさん
お伝えしています✨

こちらのレッスン

２月１９日

２月２０日

２月２６日

いずれの日も

１席ずつ空きがあります。

10時〜１３時

４２００円です。

ご予約お待ちしています♡

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バレンタインレッスン

バレンタインイベントレッスン。

無事に終了しました。

計８個のチョコ生ケーキが

出来上がりました！

ココア入りのジェノワーズに

くどくないチョコ生クリーム。

食感をプラスするために

ローストした胡桃入りです♡

スイーツ好きのご主人から

「最高！」の褒め言葉を頂けた方もいて

私もとても嬉しいです。

ただ一緒に作って終わりのレッスンには

ならないように、道具の事から

使い方、混ぜ方のポイント。材料。

なぜどうしてその作業をするのか

そんな事もお伝えしています。

次回の春のケーキレッスンも

お楽しみに〜！何作ろうかなー？

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バレンタインレッスン

バレンタインレッスン、始まりました♪

みんな大好き、チョコ生ケーキ！

明日も楽しく作ってもらえたら

嬉しいなぁと思います。

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所在地　岐阜市茜部神清寺

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嬉しい言葉

昨日のレッスンで、生徒さんがお話されてた事。

「なんか、料理が面白くなってきた」って。

すごく嬉しかった！

私は11年前

「料理の楽しさ」を伝えたくて

料理教室をスタートさせました。

最近は

「料理は面白い」と感じてもらいたいなぁと思ってます。

面白いかも　→　面白いわ　→　楽しい　&　好き

そんな風に変化してもらえたらと思ってます。

明日は節分！

昨日もレッスンでした。みなさん、上手に負けてます。切り口をみると、とても嬉しそうにされていて私も嬉しくなります。明日は節分です。スーパーに行ったら海苔巻用のお刺身がズラリ。作るのが楽しみです♪

div>こちらのレッスンですが　

恵方巻き

今日も巻き巻きレッスン
大好きだった祖父と
今も健在の祖母から
教えてもらったお寿司。

祖父母の住んでいた地域には
６月にお祭りがあって　いつも
お赤飯、巻き寿司、箱鮨を作って
振る舞うのが毎年恒例で
私も毎年お手伝いしてました。

お赤飯は庭で
窯と蒸籠を使って蒸しあげるので
本当に美味しくて。

祖父は亡くなってしまったけれど
レッスンを通して祖父母の作り方を
皆さんにお伝えできている事に
心から嬉しく思います。
ぜひぜひ作って下さいね♪div>こちらのレッスンですが　

２０１９年もありがとうございました！

2019 レッスンメニュー

◯蒸し寿司・粕汁・サーモンと蕪の変わり合え・治部煮

◯鮭のチリソース・キャベツの春巻き・中華茶碗蒸し・ホタルイカの花椒風味の和え物

◯サルティンボッカ・春キャベツのパスタ・ハッシュドポテトサラダ

◯七夕素麺・とうもろこしのかき揚げ・鰯の梅巻き天ぷら・蛸と若芽の緑酢・八方だし

◯ガパオライス・アジのトートマンプラー・ヤムウンセン・スペアリブのスープ

◯煮込みハンバーグ・坊っちゃんカボチャのグラタン・塩豚トマトスープ・カボチャとさつもいものサラダ

◯酢締めサンマの混ぜ寿司・月見椀・焼き茸の焼き浸し・鮭の千草焼き

◯モンブラン

◯スタッフドチキン風ローストチキン・ビスクスープ・手作りマヨネーズのポテトサラダ・塩鯖のリエット・キャロットマリネ

◯白味噌お雑煮・紅白まなす・伊達巻き・胡桃田作り・筑前煮・黒豆

◯苺のクリスマスケーキ

◯苺のタルト

◯チョコレートムース・金柑のシロップ煮

◯白胡麻杏仁豆腐

◯紅茶とオレンジのゼリー

◯水ようかん

◯カボチャ白玉・ココナッツソース

◯目玉ゼリー・魔女の爪クッキー

◯フロマージュプラン（アングレーズソース）

料理を通して
楽しく過ごさせて頂きました
皆様に心から感謝します

そして何より
理解と協力、応援してくれる家族にも
ありがとう。そして感謝です。
家族が同じ方向を向いてくれるから
こそ続けられるのです。

迷う時も、悩む事もありますが
2019年も無事にレッスンが
続ける事ができて、とても
嬉しく思います。

2020年も、調理の面白さや楽しさ。
心と健康維持に繋がる料理の大切さを
お伝えできたら♪と思います。

来年もどうぞ
宜しくお願いいたします。

#岐阜市料理教室 #岐阜料理教室#料理教室岐阜 #料理教室岐阜市 #料理とパンの教室レリッシュ #料理とパンの教室Relish

１～２月レッスンのご案内

1～2月レッスンのご案内です．

１月は、節分に向けて巻き寿司をマスターします。

2月は旬のレモンを使ったレモンタルトや

バレンタインに向けてチョコ生ケーキ

リクエストの多い、ルーからクリームシチューの

レッスンを開催します。

巻き寿司レッスン

お一人二本、巻き寿司をつくります。

ピシッと巻けるよう、コツをお伝えします。

上手に巻けるようになれば

もう恵方巻きを買ってこなくても

ちゃんと作れるようになりますよ～！

◯巻き寿司２種類

◯かぶら蒸し

◯五目豆

◯ほうじ茶ブラマンジェ

１月
１０日（金）　残席２
１５日（水） 残席１
３０日（木）　残席２

１０時スタート
４７００円

シチューレッスン

◯ルーから作るクリームシチュー
◯キャロットピラフ
◯鮭のパン粉焼き

２月
１８日（火）
１９日（水）
２０日（木）

２６日（水）

１０時スタート
４２００円


レモンタルト レッスン

２月６日（木） 残席１

２月７日（金）　残席２

１０時スタート
４５００円



チョコ生ケーキ レッスン

２月１３日（木） 残席１

１０時スタート
４５００円


ご予約、心よりお待ちしています。

※料理教室を開催されている方、開催を予定されている方のお申し込みはご遠慮ください。

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2019年 クリスマスレッスン

クリスマスレッスンの募集です。

今年は久しぶりにチキンを焼きますよ～！

＋＋ シーズンレッスン ＋＋

◯骨付き鶏もも肉のローストチキン

～スタッフドチキン風

◯ビスクスープ
◯ご馳走ポテトサラダ
◯リエットとマリネ
◯フロマージュブラン・アングレーズソース添え

５０００円
１０時～

１１月２９日（金）　残席１

お早めにご予約ください♪

＋＋＋ クリスマスケーキレッスン ＋＋＋

１２月
２３日（月）
２４日（火）
１０時～

５７００円（クリスマスピック&箱とトレー込み）

ケーキは次の日も美味しくいただけます。

苺の香りが生地に移り、むしろオススメですよ

ありがとうございます！

すべて満席となりました。

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モンブランレッスン

モンブランレッスン
２日目です

モンブランはフランス語で
『白い山』を意味します。今日も
白い山が３つ出来ました

そして、なんと！
嬉しい事に生徒さんが
手作りホットドッグを
持ってきてくださいました

途中でお腹空くだろうから
みんなで食べましょう～♪って。
なんて嬉しい気遣い

手作りって本当に嬉しい。
私が食べるものは
ほぼほぼ自分が作ったもの

だからこそ

友達が作ってくれたパンや
サンドイッチ。生徒さんが
仕込まれた梅酒や調味料、今日みたいに
ホットドッグ、焼きたてパン

ほんとに嬉しくて嬉しくて

想いも一緒に頂く感じで
より美味しく思うのです
ありがとうございます！
感謝します

腸内細菌からの麹の学び

自家製の米麹が出来ました。

発酵ブームに乗っかってみた！
ではなく、切羽詰まった先に
たどり着いたのが『発酵』でした。

実は２年半前に、親族が進行癌を患い
標準治療では すでに施しようがない状態。
余命宣告も受けてしまい
自分達にやれる事といったら
『食事の見直し』のみ。

今まで料理を作る事にしか
興味がなかった私だけれども
背に腹はかえられず
健康を取り上げた本を読みあさる毎日。
そんな中で、『腸内細菌』が

健康の鍵を握っていると知りました。

それから『発酵』の素晴らしさと面白さにハマり

麹について知りたい！と、なかじさんの元で

学びはじめました。

何回か米麹を仕込んでるけど
ちゃんと出来ているのか分からないので
講座を受けるついでに先生に みてもらいたくて

自家製米麹を持って京都まで。

なかじさんに、いい感じに出来ているよって

言ってもらえたので一安心です。

慣れてきたら、米麹に限らず、
玄米や豆や麦で作りたいです。

今後は自家製の米麹で作った調味料を使って

発酵をテーマにしたレッスンもしたいなぁ と
思ってますので、お楽しみに

私は、マクロビとかは全く興味はなくて

お肉もお魚も食べたいし、

ケーキやパン、

たまには身体に悪っそーーな油コッテコテの料理や

ジャンクフードだって食べたい！

だからこそ、日々の料理に
さりげなく『発酵食品』を取り入れて
家族の健康を守りたいと思っています 。

大病がわかってから、
何度も足を運んでいる京都の平等寺。
癌封じでとても有名だそうです。

講座の前に今日も寄って
祈願してきました。

血の気が引くような、、
今でもＣＴ画像を思い浮かべると
ゾッとする大きさの癌があったにも関わらず
奇跡的に元気に過ごせている事への

感謝の心を思い切り伝えてきました。

それにあわせて

お義父さんの手術もうまくいきますように。

そして、私の周りの方の健康をお願いしてきました。

定番だけど

『作ってみます！』

そんな風に思って頂けるのが

一番嬉しい。

ポテトサラダは、定番の家庭料理。

わざわざ習わなくても、なんとなく、出来る。

出来ちゃう。

それだって、ぜんぜん OK！だと思います。

でも、どうせ作るなら

より美味しく作れるコツをお伝えしたくて

レッスンに取り上げました。

クリスマス料理は、ご馳走が並ぶけど

そんな中に、定番の ホッとするおかずが

あると、落ち着きませんか？

え？

私だけ？

クリスマスレッスン 始まりました！

今日は訳あって
プレクリスマスレッスンでした

◯ピラフ入りローストチキン
◯ビスク
◯ご馳走ポテトサラダ
◯塩鯖リエット&キャロットマリネ
◯クレームダンジュ ・
・
ポテトサラダ？と思われるかもしれませんが、手作りマヨで作ります。
優しい味わいで
とても美味しいです。

お～いし～！ と、喜んで頂けました、

とりあえず
スタートが無事に切れて
ほっと、一安心です。

試作に集中する為に
好きなこと断してたので
今宵から解禁です

読書の秋。読みまくります！

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クリスマスチキン

昨日は名古屋駅まで
レッスンの買い出し。
今日はクリスマスレッスンの
試作に入りました

珍しくギリギリでは
ありませんよー なかなか良い感じに
出来ました(^-^)

ピラフが
チキンの美味しい肉汁を
吸ってくれます。

ある程度、骨組みを組んだので
ここから肉付け

少しずつ展開していきます

こちらのレッスンの空席案内です。

１１月２９日

残り１席ずつ募集しています(^-^)

ご予約お待ちしています！

↑ ローストチキン スタッフドチキン風

↑ 中はピラフが詰めてありますよ～！

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ハロウィン料理レッスン

生春巻き
野菜がたくさん食べれるから
いい料理だなぁと思います

ハロウィンの夜、
先日のハロウィンレッスンを受けられた方から、

家族に好評でした！と
嬉しいご報告を頂きました
皆さん、写真付きで送ってくだって(^-^)

賑やかなテーブルや
クッキーや目玉ゼリーを前に
嬉しそうな娘さん達などなど。

母としての株が上がりました！と

伝えてくださった方も。

私まで嬉しくなりました

皆さん、お疲れ様でした～！

クリスマスレッスンも
お楽しみにしてくださいね(^-^)

秋刀魚のレパートリーを増やしましょう～！

昨日と今日は
酢〆め焼秋刀魚の混ぜ寿司レッスン

今日も『美味しかった～✨』の
言葉を頂きました。ありがとうございます

『和食はいいね～』って。本当にそうですね

一人、一匹ずつ
秋刀魚を大名おろしにしました

ちょっとした処理をしてあげる事で
綺麗に中骨を取り除く方法もお伝えしました。
これで喉に骨が刺さる心配がなくなり
安心して食べれますよ

本日もありがとうございました(^-^)

家庭料理が一番！

ハロウィンレッスン
最終日！

煮込みハンバーグが
『柔らかくて、いくらでも食べれる～！』
と好評でした。

たかがハンバーグ。
それどハンバーグ。

ちょっとの事で
ぐん！と美味しさや仕上がりに
差が出ますよ！

さて。お知らせです

来年から、ベーシックレッスンをリニューアルします。

以前の様に、年間通してメニューをお知らせし

それに沿って進めていきます。

出来る限り、毎月通って頂く事で、

気づいたら腕が上がっていて、

毎日の料理に本当に役に立つレシピが増えてく。

そんな内容のレッスンです。

ベーシックレッスンというネーミングも変更しますので

宜しくお願いします(^-^)

basicレッスンで作ってきた料理の数々です。

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サンマ料理

来週１０月２９・３０日は
酢〆秋刀魚のお寿司レッスン

秋刀魚をおろして酢締めして

焼き上げ、お寿司にしあげます。
大好きな秋の和食です。

◯焼秋刀魚の寿司
◯キノコの焼き浸し
◯鮭の千草焼き
◯お月見椀

２９日 残席１
３０日残席２

ご予約お待ちしています

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衣装合わせ

末っ子は １２月生まれ & おちびちゃんなので

６才になる直前での七五三です。

ようやく よ～やく

ここまで来ました。

ひょうきん者でホントに面白いコです。

高校生、小学生、園児。

生活パターンも、環境も、行事も

全く違うので、心折れそうな時もあるけど

いつかは終わってしまう育児。

有り難いなぁと感謝しながら

この先も頑張ろうと思います。

↑↑ ミニオンのイヤーキャップを付け衣装合わせ中

↑↑ ゾンビ歩きだった頃が懐かしい、、。

ハロウィン料理レッスン

今日からハロウィンレッスン♪

明日、明後日と
一席ずつキャンセルが出てますので

参加希望の方は連絡くださいね～

今回のメニューで

ブラウンソースやホワイトソースを

作ったりするので、

これからの季節、覚えておくと便利ですよ。

白玉で目玉を作ったり、
目玉ゼリーや、魔女の爪クッキーを作ったり

盛りだくさんでしたが楽しく作ってくださいました

明日は、ごはんに細工しちゃおうかな(^∇^)

ハロウィンメニュー

◯煮込みハンバーグ

◯坊っちゃんかぼちゃのグラタン

◯塩豚のトマトスープ

◯かぼちゃと、さつまいものサラダ

◯目玉ゼリー

◯魔女の爪のクッキー

１０月レッスンのご案内

１０月　シーズンレッスン

『タイ料理で、元気に！』がテーマです。

比較的食べやすい味付けを心がけました。

鯵を三枚におろしますので、興味があるかたは

この機会にぜひチャレンジしてみてくださーい！

◯ガパオライス

◯鯵のタイ風さつま揚げ

◯スペアリブと冬瓜のスープ

◯ヤムウンセン

◯かぼちゃとココナッツミルクのデザート

１０月 １日（火曜日）残席１

１０月 ８日（火曜日）

１０時スタート

４７００円

すでに、ご予約を頂いている皆様。

ありがとうございます。

お楽しみに～♪

残り少ない日にちで申し訳ありませんが

タイミングが合えばぜひ！

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微笑みのタイ国

昨日、今日とレッスンでした。

タイに魅せられた生徒さんが５名ほどいらっしゃって
中には移住を考えている方も。

皆さんタイの魅力を
教えて下さいますよー
私も、行ってみたいなぁ ～

出汁とりレッスン

今日は出汁取りレッスン

私なりの『続く出汁取り法』を
お伝えしています

水出汁を取り入れながら
私が一番楽で良いな
これがベストだな思う器具を使って
出汁をとります

さもない手間で
出汁を取ることができれば
優しい味わいの和食が
もっと食卓に並ぶはず
それが健康にも繋がると思っています 。

生徒さんが差し入れてくださった
『伊良コーラ』
とてもおいしかったです。
柑橘フルーツや、スパイスが
たくさん入ってます。

お気持ちがとても嬉しかったです
ありがとうございました

タイ料理

明日のレッスンの鯵も

無事に手に入りました！

ないない詐欺決定です。

話は変わりますが、、

わたくし

とうとうパクチーが

平気になりました。

パクチーが好きー！の域には

まだ到達してませんけど

それでも扉は開けましたよっ

さぁ、明日のレッスンも

皆様に楽しんでもらえるよう

頑張りますー！

運動会のお弁当にも

花稲荷

ちょっと手間はかかるけど
手作りしたい家庭の味です

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ありがたい手作りの思い出

９４歳の祖母が
足踏みミシンで縫ってくれた
テーブルクロス。

この柄を選んだのは母

派手！と思ったけど
メニューにぴったり！

ちなみに
レッスンで使っているテーブルクロスは、ほぼ１００％が
祖母&母の手作りです。

小学生の時は、祖母と母の手作りの服をよく着てました。

名古屋の大塚屋で布を選び、
一階にある たこ焼きを食べるのが恒例だったなぁ～

懐かしい思い出です。

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台風こないで！

今日も買えた！！
きれいな鯵～(^∇^)
長崎産の鯵でした。

このまま続いてほしいっ！
と思ってたら、、夕方のニュースで、なにやら明日にも
台風が発生するみたいー。

また不漁になっちゃう。
やだやだやだーー

市民運動会、保育園運動会も
あるのに。ほんと、困ってしまいます。

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もっと楽に出汁がとれたなら

出汁とりレッスン

習っても続かなければ習う意味はなくなってしまうので

無理なく続く方法やコツを お伝えしています。

出汁さえあれば
料理がますます優しい味わい。

その出汁が、簡単に取れればなおさら良し！

ちゃんと、出汁をとって料理したい！

でも、らくーに取りたい！

そんな方にはぴったりです♪

次回は１０月１０日に行います。

ご希望の方は連絡くださいね♪

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